La producción de hongos comestibles conocidos como gírgolas (Pleurotus ostreatus) ha manifestado un importante crecimiento en las últimas décadas debido a su gran aceptación por parte de los consumidores y a que es una actividad de alta potencialidad productiva.

En este recurso de acceso libre les proponemos conocer sus características, interiorizarse en las técnicas para su producción, como así también algunas recomendaciones para la conservación y usos del producto.